地皮菜是什么菜，地皮菜的養生功效與作用

　　地皮菜（別名地耳、地木耳、地軟、地衣、地衣皮、地踏菜、天菜、雷公菌或地蕨皮）。它的真正身份就是普通念珠藻，是具有因氮作用的藍藻，外表有層膠質體包裹著，里面是相互纏繞的藻絲。

　　地皮菜喜歡生長在鈣質豐富的地方，山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，都是地皮菜最喜歡生長的地方。地皮菜耐干旱，耐寒冷，只要條件適合就能快速生長。地皮菜的生命力特別強，就算干到一搓即碎的程度，遇水后照樣還能迅速生長。
　　地皮菜喜歡陰暗潮濕的環境，往往在雷陣雨過后就從草叢間迅速冒出來，最初是膠質的球形，然后很快地擴展成片狀，最大可達10厘米左右，外層包裹著膠質體，狀如膠質皮膜，呈暗橄欖色或茶褐色，有點象泡軟的黑木耳。

　　地皮菜的營養價值：
　　地皮菜的口感很好，和黑木耳類似，其營養價值也很高，蛋白質含量高于雞蛋、木耳和銀耳，總氨基酸含量與發菜、香菇相近，是補充蛋白質的絕佳來源。
　　據測定，地皮菜含有多種營養成分，每100克干地皮菜含蛋白質15克、脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克、鐵290毫克。
　　地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

　　地皮菜的功效與作用：
　　地皮菜的含鈣量相當高，而且它所含的有機鈣很容易被身體吸收利用，能補鈣壯骨，起到促進兒童身體發育和防治骨科疾病的作用。
　　地皮菜中的含鐵量也不容忽視，經常食用地皮菜對人體補鐵養血也極為有利。
　　地皮菜含有豐富的海藻糖，被身體吸收后能提高細胞活性，增強免疫能力，抑制體內病毒的活性，從而有效降低細胞發生癌變的機率。
　　色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜含有可以抑制大腦乙酰膽堿酯酶活性的物質，從而能對老年癡呆癥產生療效。
　　地皮菜還可以當作中藥材使用，其味甘性涼，入肝經，有清肝明目及收斂益氣的功效，主治目赤紅腫、夜盲、燒傷、燙傷、久痢及脫肛等病癥，治療效果十分明顯。將地皮菜研末后，直接外敷在燒傷或燙傷處，能很快減輕疼痛，并能加快傷口愈合的速度。
　　地皮菜還是低脂肪營養保健菜，能降脂減肥、清熱解毒、補虛益氣、滋養肝腎，尤其適合有頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴及心悸癥狀的人群食用，也適合中風、冠心病和糖尿病患者、出現記憶力衰退及患有抑郁癥的人群食用。

　　農家人小編溫馨提示：
　　1、新鮮地皮菜的保質期很短，只有兩天左右，可洗凈曬干，密封起來放在干燥通風處保存。
　　2、地皮菜的口感很好，吃法很多，可做湯、涼拌或燉燒。
　　3、地皮菜是寒性食品，脾胃虛寒及腹瀉者盡量少吃或不吃，婦女產后、寒性痛經以及月經期間也不宜食用。